まずは料理の邪魔をしない繊細な味わい、程よい旨みがあり､味わいのﾊﾞﾗﾝｽがしっかりとれた食中酒｡

黒龍

｢黒龍 大吟醸 龍｣は､現会長の水野正人が渡仏した際､ﾜｲﾝの熟成を清酒に応用できないかと試行錯誤した結果生まれた長期熟成の大吟醸酒である｡福井の海の味覚は､越前蟹に代表される素材そのものの味を生かしたものが多い｡｢黒龍 大吟醸 龍｣は福井の地酒として､そんな素材の美味しさをさらに引き出せるような酒質を目指していた｡原酒の段階ではやや控えめに味を整え､貯蔵の段階で低温にてしっかりと熟成することで､品の良い旨みや柔らかな舌触りを表現することに行きついた｡

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